Гончар Ірина Михайлівна
Майстер виробничого навчання І категорії. Спеціаліст І категорії
Педагогічний стаж – 23 роки
Педагогічне кредо: “До кожного учня ключ знайти, у праці результат хороший мати, упевнено і творчо до мети іти, з любов’ю черце дітям віддавати”
Методична проблема над якою працює: “Використання міжпредметних зв’язків на основі інноваційних технологій для формування компетентного робітника”
Коли потрапляєш до неї на заняття, перше, що помічаєш — це не лише аромат свіжої випічки чи пряних спецій, це особлива атмосфера професійної кухні, де кожен рух відточений, а кожна деталь має значення.
Основні напрями:
-
Жива практика замість сухих лекцій. Тут не просто диктують рецепти з підручників. Вона показує, як правильно тримати ніж, як «відчути» готовність стейка та чому температура шоколаду при темперуванні важлива до градуса.
-
Сучасний погляд на професію. Вона показує, що робота кухаря — це не лише стояти біля плити, а й знати фуд-дизайн, молекулярну кухню та принципи здорового харчування. Майстер завжди в курсі ресторанних трендів і ділиться ними зі студентами.
-
Наставництво, а не просто контроль. Найцінніше в навчанні — це підтримка. Навіть якщо крем не збився, а тісто не піднялося, вона не просто вкаже на помилку, а навчить, як її виправити та чому це сталося.